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您當前(qian)的位置 ︰中國張掖網>>印(yin)象>>美(mei)食 紅紅火(huo)火(huo)的一年,從這(zhe)道菜開(kai)始(shi)!香辣可口,越嚼越香! 來源︰搜狐美(mei)食    0 人參與互動 2020年02月21日 01:52

  中國人喜歡紅色,覺得紅色喜慶吉祥(xiang)。所以新年菜中,一定(ding)要有一道是紅紅火(huo)火(huo)的。

  所以我選擇教大家(jia)yi) 壞籃旌旎huo)火(huo)的辣子雞,取名叫——滿堂紅運(yun)

  辣子雞這(zhe)道菜shuo)拿艽蟆V饕 且yin)為(wei)菜品的味道實在是好吃,炸過的雞肉(rou),吃起來外焦里(li)嫩(nen),特別是雞皮和被炸的有些(xie)干的肉(rou),每一塊都(du)非(fei)常入味,可以yun)凳羌ji)麻辣鮮香于一身(shen)的好菜了!

  這(zhe)道菜一點都(du)不難,畢竟我教你(ni)們(men)的一定(ding)是最簡單易(yi)學的!保證(zheng)讓你(ni)們(men)都(du)能(neng)學會這(zhe)道菜!

  很多人shuo)P惱zhe)道菜放那麼多辣椒(jiao)會不會非(fei)常辣?其實只要辣椒(jiao)選對(dui)了,基本是香大于辣!辣度是大部(bu)分人都(du)可以接受的。

  雞肉(rou)主要是吸收辣椒(jiao)的香氣,而(er)不是辣味。如果(guo)你(ni)非(fei)常怕辣,吃的時候,可以弄掉肉(rou)上沾著(zhou)的辣椒(jiao)籽(zi)。

  做這(zhe)道菜,要選擇的是做水煮魚的那種干紅辣椒(jiao),干辣椒(jiao)經過熱(re)油一烹(peng),香氣瞬間迸發,給菜品大大的加分了。

  PS︰干紅辣椒(jiao)要剪(jian)成(cheng)段去用,怕辣的話,可以把剪(jian)完的辣椒(jiao)段放在漏勺里(li)面(mian)抖一下。把辣椒(jiao)籽(zi)篩掉一些(xie)。這(zhe)樣(yang)也bu)梢約跎 倍取/p>

  就(jiu)是圖上這(zhe)種辣椒(jiao)

  雞肉(rou)可以選擇雞翅(chi)中,也bu)梢匝≡裼strong>整雞切塊來做,但是建(jian)議塊切小一點,這(zhe)樣(yang)炸完之(zhi)後吃起來會更香。而(er)且特別特別下酒哈哈哈~適(shi)合就(jiu)著(zhou)它喝點小酒。真的是非(fei)常適(shi)合年夜飯了!

  接下來

  

  雞腿、干紅辣椒(jiao)、花椒(jiao)、生(sheng)姜

  大蔥、大蒜、澱粉、蠔油

  白(bai)芝麻、生(sheng)抽、胡椒(jiao)粉、料(liao)酒、鹽

  干紅辣椒(jiao)切段(用剪(jian)刀du)粢殘

  少許大蔥切段、大蒜切片、生(sheng)姜切片

  雞翅(chi)中對(dui)半切(剁)開(kai)

  將(jiang)切好的雞肉(rou)放入玻(bo)璃(li)碗(wan)中

  加入10g蠔油、 5g生(sheng)抽、10g料(liao)酒

  5g鹽、2g胡椒(jiao)粉、少許姜片

  抓勻後雞肉(rou)腌制20分鐘

  往腌制完的雞肉(rou)里(li)

  倒入20g澱粉抓勻

  鍋內倒入油

  將(jiang)腌制好的雞腿re)rou)下鍋

  炸3 分鐘至雞肉(rou)呈現金黃色

  即可盛出(chu)瀝(li)油備用

  炒(chao)鍋內倒入少許油

  放入干紅辣椒(jiao)、花椒(jiao)、中火(huo)炒(chao)出(chu)香味

  然後放入炸好的雞肉(rou)

  放入少許蔥蒜翻(fan)炒(chao)

  最後撒少許白(bai)芝麻即可出(chu)鍋

 

 

編輯(ji)︰ 邢琪琦

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